CULTURA EMPRENDEDORA: MARISA LAZO

Entrevista Marisa Lazo

ARTÍCULO MARISA LAZO: DUEÑA DE PASTELERÍAS MARISA

MARISA POR TI, UNA DELICIA

Su figura espigada, alta, su cabello de rizado natural, casi infantil, su hermoso rostro apenas maquillado y su sonrisa siempre sincera, pocos podrían pensar que ya tiene 40 años. La natación, que practica todos los días en punto de las 6:30 de la mañana, ha hecho un buen trabajo en ella, no sólo en su cuerpo, sino en su espíritu amable, alegre y emprendedor. Pero no se trata de una deportista, ni de una modelo, es la propietaria de Marisa, una de las pastelería más exitosas de la zona metropolitana, famosa por sus deliciosas galletas que, desde la primera abierta hace ocho años hasta la que cualquier goloso pueda degustar ahora mismo, conserva ese sabor casero, natural, sin conservadores, son sabor a corazón.

Marisa Lazo comenzó su empresa como muchas otras mujeres, en su casa, en el horno de su cocina, por el puro gusto de hornear y compartir con sus amigos. Poco a poco, sus galletas redondas, rellenas de mermelada de fresa fueron solicitadas por sus amistades para regalar y quedar bien, es decir, se creó una cadena de complicidad con el sabor de las confecciones de Lazo. Así comenzó el negocio y en 1997 abrió la primera pastelería en Golfo de Cortés. “Nunca he tenido una estrategia administrativa o comercial, siempre me he guiado por el propio pulso que el producto y la clientela me da”, asegura y en ocho años de trabajo ha abierto ya nueve sucursales por toda la ciudad.


Aunque pudiera parecer un crecimiento rápido, Marisa Lazo asegura que en realidad el propio negocio es el que le ha marcado el ritmo. “Si tuviera una estrategia ésta sería la de ser muy disciplinada y organizada, no gastarme todo lo que gano, sino ahorrar y reinvertir en el propio negocio, nunca solicitar un préstamo.

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Ingredientes:
2 paquetes de galletas marias.
1 lata de leche evaporada. (carnation)
1 lata de leche condensada. (la lechera)
1/4 taza de jugo de limón.
Nuez picada al gusto.

Se licuan la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de limón, si acaso la mezcla queda muy espesa se le puede agregar un poco más de jugo de limón. En un recipiente de vidrio se acomodan uniformemente una capa de galletas marias, y se le agrega un poco de la mezcla de leches hasta que queden cubiertas las galletas, se sigue el mismo procedimiento, hasta que se acaben con las galletas, y al final debe de quedar bien cubierta de la mezcla de leches la última capa de galletas, se le espolvorean las nueces al gusto. Se congela por una hora y después se mantiene en el refrigerador. Se sirve frío.

RECETA DEL DÍA: PAY DE LIMÓN